El proceso de conquista, también trajo consigo cambios en la salud de la población indígena. La población disminuyó considerablemente, debido a los virus traídos por los españoles, que se convirtieron en epidemias, como la gripe, el tifus, la peste o el sarampión. Las planta y los animales también se vieron afectados, obligando a un total cambio en la forma de alimentarse de la población.
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